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維生素K
維生素K，這個名字或許讓人感到陌生，但它在維持人體健康方面卻扮演著關鍵角色。今天我們將帶你認識它的功能、來源與攝取方式！
維生素K具有兩種天然形式:
- 維生素K1：由植物製造，主要存在於綠色蔬菜中。
- 維生素K2：由腸道細菌合成，亦可從動物性食品中攝取。
- 此外，還有人工合成的"維生素K3"，但需注意其潛在毒性，不能自行用作補充劑。
生理功能:
凝血功能:參與凝血，很多凝血蛋白也需要其參與。
骨骼代謝:參與骨骼蛋白質的生成、維持骨礦物質密度。
食物來源:
動物性來源:
為腸內菌所製造，食物來源有:肝臟、牛奶等均含有維生素K2。
植物性來源:
綠色蔬菜、全穀類、水果、植物油，主要形式為維生素K1。
小提示:
納豆是維生素K2的極佳來源，尤其適合需要加強骨骼健康的人群。
缺乏症狀:
因腸內菌及綠色蔬菜中皆可獲得維生素K，所以較少情況下會缺乏。
通常是新生兒(腸道菌尚未健全)、使用抗生素者、不吃蔬菜或者吸收不良者。
凝血功能障礙:
延緩血液凝固、延長凝血時間、引起出血，血液凝固時間延長，容易出現瘀青或出血不止的情況。
骨骼健康問題:
骨折風險提高、骨密度下降等。
易缺乏人群:
- 新生兒：腸道菌群尚未建立，容易缺乏維生素K。
- 長期使用抗生素者：腸道菌群受到破壞。
- 不吃綠色蔬菜者：飲食不均衡導致攝取不足。
- 脂肪吸收不良者：如某些消化系統疾病患者。
毒性(高劑量):
雖然天然維生素K的毒性較低，但過量補充人工合成的維生素K3可能引起溶血性貧血、過敏反應及肝毒性。
攝取量:
每日建議攝取量:
- 成年男性為120μg
- 成年女性為90μg。
烹調提示
- 維生素K對熱相對穩定，但應避免長時間高溫烹煮以降低損失。
作者:還沒饗到
參考資料:
1.國人膳食營養素參考攝取量(Dietary Reference Intakes, DRIs)」第八版總表
2.nutrition sixth edition
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